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原标题:青龙报资料夏季这么做饼一点不累,面粉不用揉

浏览次数:195 时间:2019-11-06

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【夏天这么做饼一点不累,不揉面不擀面,出锅就吃三个,根本不够分】

【面粉不用揉,筷子搅一搅,做成的韭菜饼皮薄馅多,早餐一顿吃三个】

萝卜丝肉饼是兔兔最爱的馅饼之一,以前总会趁着上班之前去楼下小摊子上买一个萝卜丝肉饼,那家的萝卜丝肉饼皮薄馅大,就算冷了也是柔软的,兔兔能连吃两三个。不过,之后楼下的萝卜丝肉饼小摊子搬走了,兔兔就再也没有吃过好吃的萝卜丝肉饼了。

韭菜饼可以说是早餐桌上的常客了。兔兔家里不做韭菜饼,想吃的时候总是去楼下早餐店买,早餐店的韭菜饼味道很好,皮松软,韭菜鲜嫩,可就两个缺点:皮太厚,馅太少。

今天兔兔决定试着做一下,就算不能百分之百还原,也能还原个七八十,也能一饱口腹之欲。尝试了之后发现,这味道很像之前吃过的饼,皮薄馅大,一出锅兔兔就吃了三个,家里五个人,做了十六个饼,一会儿就分没了,根本不够吃啊!

所以兔兔一直学着自己做韭菜饼,功夫不负有心人,韭菜饼终于做得像模像样。兔兔做的韭菜饼馅料很足,饼皮既松软又薄,一共做了8个,刚做好的6个韭菜饼先端上桌的,等最后两个韭菜饼做好,桌上的韭菜饼就只剩一个了,真的是,兔兔还没来得及尝一口。

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这饼不需要揉面,也不需要擀面,做法兔兔都分享给你,请往下看看吧!

好了,现在兔兔就把这道韭菜饼的做法分享给大家,希望大家喜欢。

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饼皮:

面粉 / 酵母 / 韭菜 / 粉丝 / 鸡蛋 / 白胡椒粉 / 蚝油 / 食用盐 / 鸡精 / 植物油

面粉500g / 温水320-350g / 酵母5g

1、面粉加入适量清水,用筷子搅一搅,变成如下图非常稀烂的样子,可以黏在筷子上不掉落的状态,水的分量可以边搅边加。

馅料:

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萝卜 / 猪肉 / 黄酒 / 生姜 / 大蒜 / 大葱 / 生抽 / 老抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

2、放在大盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,兔兔是放在冰箱里冷藏发酵一夜,这样早上起来直接做韭菜饼就可以了。

1、所有材料称量好。取一部分温水将酵母化开。

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面粉加入酵母水和剩下的温水,可以边加水边用筷子搅拌,搅拌至粘稠的状态即可,如下图哦。

3、新鲜的韭菜挑拣一下,去掉黄叶和烂叶子。

搅拌好的面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大,现在的天气大概一个小时就可以完成发酵。

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4、粉丝提前用开水泡发,泡发之后捞出来沥干水分备用。

2、猪肉切成小块,放入绞肉机。

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5、将韭菜和粉丝放入绞肉机,开一档搅碎。一档绞出来的韭菜和粉丝不会很碎,和用刀剁的差不多。

3、将猪肉搅成肉末,搅的时候注意,不要开最大档,太细的猪肉吃起来没有肉感,兔兔不喜欢,因此每次都是搅成颗粒较大的肉末。

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6、准备两个鸡蛋打散,平底锅刷油,将鸡蛋液放入平底锅,用筷子迅速搅散。

4、搅打好的肉末放入大盆中,加入适量生姜大蒜大葱。

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5、加入适量黄酒调味。

7、搅打好的韭菜,粉丝和鸡蛋放入大盆中。

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6、加入适量蚝油调味,搅拌馅料一定少不了蚝油。

8、加入适量白胡椒粉搅拌均匀。

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7、加入适量白砂糖,生抽,老抽搅拌均匀。

9、放入适量蚝油搅拌均匀。

用筷子将肉馅和调料搅拌均匀,向同一个方向搅拌上劲,搅拌好之后腌制10分钟,让肉馅入味。

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10、放入适量食用盐、鸡精、植物油搅拌均匀即可。

8、腌制好的肉末放入平底锅中,加入适量植物油翻炒至断生。炒好之后出锅备用。

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11、双手抹油,将发酵好的面团移到硅胶垫子上,这面团非常软烂,双手抹油会比较好处理。

9、萝卜擦丝之后挤干水分备用。

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12、将面团均匀分为8份,滚圆放好。

10、将萝卜丝和炒好的肉馅搅拌均匀,这样的肉馅吃起来才香哦!

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13、由于面团比较软烂,不能拿在手里包,因此将面团拍扁,放上馅料,再将周围的面团往中心卷,这样一个饼胚就做好了。

11、发酵好的面团表面抹一些油,双手抹油,将面团取出,分成均匀的十六份。

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14、平底锅热油,将包好的韭菜饼放入平底锅,用手按扁,煎至两面金黄即可。由于面团放了酵母,所以煎的过程中还会膨胀,吃起来也会很松软哦!

12、将小面团拍扁,将馅料包好。

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做好的韭菜鸡蛋饼非常好吃,皮薄馅大,饼的表皮还是脆脆的,吃得停不了口,要不然也不会一转眼就没了5个,哈哈哈。

13、平底锅热油,将面团放入平底锅中,用手压扁。

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爸妈都说这款韭菜饼可以出去开店卖了,只要好吃,买的人一定很多的,还仔仔细细算了一天能赚多少钱,这样一边吃着美食一边聊着闲话的日子,真好。

14、煎至两面金黄即可。这样的煎饼皮薄肉鲜,就算冷了也很柔软。

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1、和面的水要温水,这样就算饼冷了也会很软。

1、和面的水一定要温水,这也是馅饼保持柔软的秘诀之一。

2、蚝油一定要放,这样馅料就更加鲜美了。

2、猪肉一定要炒过之后再包,不然就不香了。


3、萝卜丝要挤干水分,不然烙饼的时候出水。

好了,今天的早餐韭菜饼就分享到这里。喜欢的朋友就多多点赞,转发哦

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