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原标题:你所不知晓的咖啡,曼特宁咖啡

浏览次数:182 时间:2019-08-25

曼特宁咖啡(Mendeling) 曼特宁咖啡(Mendeling) 咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁 :曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆,寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神。它代表着一种阳刚,喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光,这种口

提到咖啡,很多人首先便想到Starbucks。因为它太出名了,是全球最大的咖啡连锁店,它把咖啡做得很标准化(喝咖啡这么个性化、率性的事,需要标准化么?)。去Starbucks一度被认为是很高大上、很时尚、很前卫、很有范、很小资、很有B格……的事情或行为。作为一个休闲场所,也许还有那么一点回事。但是论喝咖啡的话,实在不敢恭维。

曼特宁咖啡(Mendeling)

Cappuccino、Macchiato、Coffee latte……洋气的名字听起来是不是很不一样?很……(形容词参考上文部分)。

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这也叫咖啡吗?想喝咖啡,又扭扭捏捏的,所以又冲调了很多奶。还不如去泡一杯速溶呢。

咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁 :曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆,寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神。它代表着一种阳刚,喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光,这种口味让男人们心驰神往。 是苏门答腊中最具代表性的咖啡;气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘培,散发出浓厚的香味。 是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。

Starbucks实在不是一个喝咖啡的地方,调情、泡妞,或者谈正经事情(美其名曰:商务洽谈),倒是可以的,不过它本来也就适合这些。

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还是回到咖啡。

就像喝酒,并不是所有人都受得了像伏特加这样的烈酒,以及威士忌,所以进口到国内,被发明兑着饮料、苏打、纯净水之类的喝,这也真是一项“伟大”的饮食发明,并还成为一种时尚。但从来没听说,茅台、五粮液会有人兑着其他什么喝。

为了照顾不喜烈酒、不喜咖啡酸苦(不敢喝)的人,冲调冲调也是可以理解的。

花式咖啡应运而生。但已不能算是真正的咖啡,只能算是一种饮料。

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有人说蓝山。

蓝山,还鲜有听到Blue Mountain Coffee这样叫的,这样叫着好像太拗口了点,一般还是中文称呼。嗯,这个实在不好……

蓝山咖啡,牙买加蓝山咖啡,产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。这可是真正、百分百纯种、纯正的咖啡了,是世界最有名、最昂贵的咖啡,被誉为“国王的咖啡”。是,没错,国王的咖啡,咖啡中的绝对贵族,因为并不是所有生长在牙买加蓝山上的咖啡都可以叫“蓝山咖啡”,而是只有生长在高度在海拔1500英尺到5000英尺之间的蓝山上的咖啡,才够资格被称为“蓝山咖啡”(听起来很耳熟的感觉)。咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美的融合在一起。

蓝山咖啡是如此的珍贵、稀缺,所以别奢望你喝的都是“纯正”的,而且还是一杯几十块钱的。

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据说,很多的所谓蓝山咖啡是用另一种咖啡豆“李代桃僵”的。

而被拿来替代的这种咖啡豆,其实外表是很丑陋的。

据说它便是曼特宁,苏门答腊曼特宁,亚洲最著名、需求量最大的咖啡之一。虽然外表丑陋,但咖啡迷常说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。

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比较常见的咖啡一般是以产地命名,如蓝山、巴西、哥伦比亚、也门摩卡等。或者是品种。

曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名。它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。

在二次大战日本占领印尼期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主,咖啡的名字,老板误以他是问你是哪里人,于是回答:曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本,竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来,那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。

喝咖啡到底喝什么呢?咖啡里有什么呢?竟能让人沉迷其中,成为世界三大饮品之一。

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“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。

咖啡独有的酸、苦、甘(甜)、醇(香)等味道便是让人沉迷的一半原因。品咖啡,一半就是品它们的味道融合。

曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡,风味非常浓郁,口感丰富扎实,香、苦、醇厚,带有少许的甜味,甜味丰富十分耐人寻味,并有着令人愉悦的酸味。酸度较低也能明显地被尝到。跳跃的微酸混合着最浓郁的香味,让让轻松的体味到温和馥郁中的活泼因子。除此之外,这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香,也有人将它形容为草本植物的芳香。卓而不凡的口感迷倒了无数追求者。

曼特宁含着一种阳刚,喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉,这种口味令男人们心驰神往,寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。所以,曼特宁有咖啡中的“绅士”之称。

有人说曼特宁厚重浓烈,是咖啡中的恺撒大帝,它的铁蹄踏碎亘古的荒凉,纵横黄沙的遥远天涯;有人说曼特宁温柔随和。不管人们怎样去形容它,男人因为有了曼特宁而变得伟大;女人因为有了曼特宁而变得妩媚。

曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜,犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味,初尝她时,令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆棘,令人自觉,而她的香却又令人清新。曼特宁的苦不但不会使你心烦,反而会让你更觉清醒。在你没遇到真正痛苦之前,曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料,只是让你提神的液体、只是让你暂缓脚步的工具;在你真正遇到痛苦之时,她会微笑着告诉你:“因为爱是苦涩炼出来的。”让你静下心来,细细的品之。

在蓝山咖啡还未被发现前,曼特宁曾被视为咖啡中的极品。

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17世纪,荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰(即今天的斯里兰卡)和印度尼西亚。1877年,一次大规模的灾难袭击印尼诸岛,咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树,人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡,而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威,罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上,神秘而独特的苏门答腊,赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。更独特的,带有微微的巧克力和糖浆味。

曼特宁有两个著名的品名,苏门答腊曼特宁DP一等和典藏苏门答腊曼特宁。苏门答腊曼特宁DP一等余味长,有一种山野的芬芳,那是原始森林里特有的泥土味道。品质优良的一等曼特宁咖啡酸味很轻,就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外,还有一种苦中带甜的味道,深受喜欢喝浓度烘焙咖啡的人士的喜爱。典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为“典藏”,是因为它在出口前在地窖中储藏三年。但典藏咖啡绝不是陈旧的咖啡,而是通过特殊处理的略微苍白的咖啡,这种咖啡更浓郁,酸度会降低,但是醇度会上升,余味也会更悠长,还会带上浓浓的香料味道,有时是辛酸味,有时是胡桃味,有时是巧克力味。

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喝曼特宁,一般喝单品。但也有混调的,如曼巴,Mandheling Brazil。

曼特宁和巴西(山度士)1:1混合,醇度苦味和香气绝佳的曼特宁配上口感甘醇的巴西咖啡豆,是咖啡中的黄金绝配。浓郁的口感与丰富的油脂,滑顺及稠度兼具,深度的质感与明显的苦味之后是清雅的回甘。

记得不要加糖、加奶哦,黑咖啡的饮用方法更能体验这香醇迷人的风味。

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那么,咖啡让人沉迷的另一半原因是什么呢?

有人说,每一杯咖啡,其实只有百分之五十是咖啡调成的,另外百分之五十,是一种成分复杂、叫做感觉的东西。

所以这另外的百分之五十便是很多咖啡馆一直在努力营造追求的。

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